概要： 脂肪对宝宝发育虽然是很重要的,但是长期摄取过多脂肪对健康来说是有危害的,若从小就习惯摄取高油脂的饮食,再加上活动量少,小朋友容易体重过重,有研究显示动脉硬化在青少年期就已开始,长大后罹患心血管疾病的比例也增加。 在大部分人的认知中,油脂简直就像恶魔一般,因为摄取过多的油脂会使肥胖、糖尿病、高脂血症、痛风等等慢性疾病的罹患率增加。其实,所有的营养素对人体来说都很重要,少了,会影响正常的生理作用,多了,照样也会发生问题。 油脂摄取过多心血管疾病增加 油脂是人体不可缺的营养素之一,主要的功能有提供生长及维持皮肤健康所必须的必需脂肪酸、帮助脂溶性维生素(A、D、E、K)被人体吸收利用、脂肪中的多元不饱和脂肪酸是构成细胞膜的成份之一、主要的热量来源(1克脂肪产生9大卡热量)、身体中多余的热量以脂肪的形态贮藏、身体内的脂肪可以维持体温,及保护内脏不受到震荡撞击的伤害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促进食欲,并减缓胃酸分泌,使食物在胃停留时间较长而增加饱足感。 对小宝宝而言,身体组织的发育、荷尔蒙的制造、脑部的成长,都需要脂肪。最近常被讨

    脂肪对宝宝发育虽然是很重要的,但是长期摄取过多脂肪对健康来说是有危害的,若从小就习惯摄取高油脂的饮食,再加上活动量少,小朋友容易体重过重,有研究显示动脉硬化在青少年期就已开始,长大后罹患心血管疾病的比例也增加。
    在大部分人的认知中,油脂简直就像恶魔一般,因为摄取过多的油脂会使肥胖、糖尿病、高脂血症、痛风等等慢性疾病的罹患率增加。其实,所有的营养素对人体来说都很重要,少了,会影响正常的生理作用,多了,照样也会发生问题。
    油脂摄取过多心血管疾病增加
    油脂是人体不可缺的营养素之一,主要的功能有提供生长及维持皮肤健康所必须的必需脂肪酸、帮助脂溶性维生素(A、D、E、K)被人体吸收利用、脂肪中的多元不饱和脂肪酸是构成细胞膜的成份之一、主要的热量来源(1克脂肪产生9大卡热量)、身体中多余的热量以脂肪的形态贮藏、身体内的脂肪可以维持体温,及保护内脏不受到震荡撞击的伤害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促进食欲,并减缓胃酸分泌,使食物在胃停留时间较长而增加饱足感。
    对小宝宝而言,身体组织的发育、荷尔蒙的制造、脑部的成长,都需要脂肪。最近常被讨论,认为对宝宝脑部发育有帮助的DHA,就是一种必须脂肪酸(脂肪由脂肪酸构成),所以在满两岁以前,不应该刻意限制宝宝的脂肪摄取量。
    虽然脂肪对宝宝的发育很重要,但前面也提到,长期摄取过多脂肪对健康来说是有危害的,若从小就习惯摄取高油脂的饮食,再加上活动量少,小朋友容易体重过重,有研究显示,动脉硬化在青少年期就已开始,长大后罹患心血管疾病的比例也增加。
    各阶段宝宝食物摄取原则
    妈妈们看到这里,是不是开始有点不知该如何喂宝宝才好呢?在六大类食物中,脂肪主要来自于牛奶、肉鱼、豆蛋类及烹调用油,所以对这几类食物的摄取建议如下:
    ◎出生至六个月:
    尚未开始添加副食品,婴儿全部的营养来源都是配方奶粉,所以这时妈妈毋须烦恼,因为配方奶粉的营养成分都是依据母奶设计的,不会有问题。当然啰!若你能哺喂母乳的话,那幺宝宝会摄取到更充足、品质更好的营养,对宝宝的成长、健康帮助更大。
    ◎满六个月至一周岁:
    已经开始添加副食品了,但配方奶粉仍是婴儿大部分的营养来源。婴儿在一岁以前,肠胃道的发育尚未完全,所以在这时期还不能喝鲜奶。在肉鱼豆蛋类食品的添加上,应注意选择较容易消化、油脂含量较低的鱼、去筋瘦肉。烹调方法以水煮、蒸等不加油的方式为主。(备注:选择油少的肉类及无油的烹调方式,并非为了减少饮食中的油脂总量,因为这时期脂肪的摄取量不能太低。因为母乳中脂肪热量的比例虽高达56%,但是属于容易消化的小分子脂肪,小婴儿此时的肠胃道,还未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。)
    ◎一周岁至两周岁:
    这时期大概所有的食物都可以吃了,也可以食用一般牛奶,建议仍选择全脂奶;在肉类的选择上仍以瘦肉为主,虽然不需低脂饮食,但也不要刻意吃肥肉及皮。
    ◎满两岁以上:
    小朋友开始吃零食,上了幼儿园后更会碰到各式各样的点心,现在应该开始建立幼儿良好的饮食习惯了。在食物的选择上,可以将全脂奶改为低脂奶,妈妈则要采用维持全家人健康的少油、少盐烹调法。
    ◎特别提醒:许多小朋友常吃的零食,有些看起来不油,事实上脂肪含量却不低,如蛋卷,脂肪的热量比例就高达27%,香香脆脆的虾××,脂肪也有19%;这些高脂肪的零食都不宜让小朋友多吃。肉类方面,小朋友喜欢的热狗、香肠,也属于高脂肪食品。
    适合幼儿的少油点心
    妈妈在帮宝宝准备点心时,要仅记少油、少盐、少糖、高纤维这四个原则。下面介绍几道适合宝宝吃的点心。
    草莓牛奶燕麦粥(适合一岁以上)
    材料:全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。
    做法:将牛奶倒入小锅中,再加入燕麦片及草莓果酱,搅匀后,以小火加热,不需煮开,到牛奶不冰的温度即可,离火放凉,麦片完全软化后,就可喂宝宝吃了。