概要： [特点] 此菜红、绿、白三色,色彩美观,咸鲜滑嫩 [原料] 主料 净猪瘦肉300克,鸡蛋1.5个。辅料 菠菜汁15克,红曲粉6克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。 [制作过程] 1、将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。 2、将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成红色肉馅。 3、将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成绿色肉馅。 4、将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲,调成白色肉馅。 5、将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。 6、把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,味精、料酒,烧开后用水淀粉勾芡即成

    [特点]
    此菜红、绿、白三色,色彩美观,咸鲜滑嫩
    [原料]
    主料 净猪瘦肉300克,鸡蛋1.5个。辅料 菠菜汁15克,红曲粉6克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。
    [制作过程]
    1、将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。
    2、将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成红色肉馅。
    3、将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成绿色肉馅。
    4、将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲,调成白色肉馅。
    5、将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。
    6、把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,味精、料酒,烧开后用水淀粉勾芡即成