概要：武汉市汉南一中 张大勇【命题原创】阅读下列文字，根据要求作文。热干面是江城人的特色早点，一个武汉人一生吃的热干面大略可以用吨计，以至很多离开武汉的武汉人记忆里的家乡就是热干面。其实，热干面不限于武汉，其影响已辐射到湖北各地，可以说热干面是湖北的“名吃”。地道的热干面选料上乘，制作讲究，吃后余香满口，以老字号“蔡林记”最为著名。然而，上个世纪九十年代kai始，热干面日渐式微，“蔡林记”被迫从武汉最繁华的江汉路撤出。如今，热干面只能栖身大大小小的排档或饮食摊，由于掺杂使假和制作失范，热干面成了“热面干”。与此同时，山西刀削面、河南手擀面、兰州拉面等北方面却在江城扎下了根。后起的“侵入者”方便面也不甘示弱，“康师傅”“来一桶”已成为餐桌常客。湖北业已成为全国最大的方便面生产基地之一。在早餐面类中，热干面、北方面和方便面三分天下。但湖北人最爱的还是热干面。请全面认读材料，扣住材料作文。文体不限，题目自拟，不要写成诗歌，字数不少于800字。【命题意图及原因】这道作文题力求突出这样几个特点：一是展现地域文化的魅力。《普通高中语文课程标准》要求“增强文化意识，重视人类文化遗产的传

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武汉市汉南一中 张大勇

【命题原创】

阅读下列文字，根据要求作文。

热干面是江城人的特色早点，一个武汉人一生吃的热干面大略可以用吨计，以至很多离开武汉的武汉人记忆里的家乡就是热干面。其实，热干面不限于武汉，其影响已辐射到湖北各地，可以说热干面是湖北的“名吃”。地道的热干面选料上乘，制作讲究，吃后余香满口，以老字号“蔡林记”最为著名。然而，上个世纪九十年代kai始，热干面日渐式微，“蔡林记”被迫从武汉最繁华的江汉路撤出。如今，热干面只能栖身大大小小的排档或饮食摊，由于掺杂使假和制作失范，热干面成了“热面干”。

与此同时，山西刀削面、河南手擀面、兰州拉面等北方面却在江城扎下了根。

后起的“侵入者”方便面也不甘示弱，“康师傅”“来一桶”已成为餐桌常客。湖北业已成为全国最大的方便面生产基地之一。

在早餐面类中，热干面、北方面和方便面三分天下。但湖北人最爱的还是热干面。

请全面认读材料，扣住材料作文。文体不限，题目自拟，不要写成诗歌，字数不少于800字。

【命题意图及原因】

这道作文题力求突出这样几个特点：一是展现地域文化的魅力。《普通高中语文课程标准》要求“增强文化意识，重视人类文化遗产的传承，尊重和理解多元文化，关注当代文化生活，学习对文化现象的剖析”。衣食住行，食列其二。饮食文化是承载着深厚的历史文化背景。汉味热干面的选料配方、制作方式、食用方式等，无一不蕴含着深刻的哲理和地域特有的审美意趣。它是物化的，是湖北饮食演进的一块“活化石”；它又是文化的，是湖北精神和汉派性格的象征。

其次，命题努力引导学生关注生活，关注变革。一千多年前的白居易就建言“文章合为时而著，歌诗合为事而作”，《普通高中语文课程标准》更是明确要求“积极参与生活，体验人生，关注社会热点”。2006年高考作文题甫一露面，媒体就一针见血：内中无一忧民字。矛头直指高考作文题远离现实，游戏文字。就本题而言，“热干面”既是具体的，又是抽象的；既是单一的，又是群体的；既是历史的，又是现实的。仅湖北，象“蔡林记”（热干面）“四季美”（汤包）“小桃园”（煨汤）“老通城”（豆皮）“冠生园”“汪玉霞”（月饼）等老字号如今都是踪影难觅，它们或因经营难以为继而自行了断，或在旧城改造中一迁再迁，或在合资改制的大潮中改换门庭，原汁原味的老字号只留存在六十岁以上的老人的记忆里。放宽眼界，全国范围内老字号的衰落消亡更是触目惊心。如何对待“老字号”这些非物质文化遗产，是一个非常现实且不能回避的问题。中学生思考这样的问题有利于增进他们对社会的认识，培养社会责任感。

第三，湖北人写自己的文化，思考身边的现象有力于培植对地域文化的感情，有利于增强“向生活要作文”的意识，同时也有利于减轻写作的心理负荷。

【思路指导】

这是一道给材料非命题作文题，文章立意须“全面认读材料，扣住材料”。准确把握材料内涵精髓是这道作文题的一个难点。那么，如何“扣住材料”“全面认读”呢？

一抓对象。弄清对象的数量、特征以及相互之间的关系。本则材料涉及的对象有三个：热干面、北方面和方便面，热干面衰落了，一退再退，丢城失地，让出传统地盘；北方面坚持着，小敲小打，见缝插针，寻求一方落脚之地；方便面红火着，风头正劲，蚕食鲸吞，挺进主流腹地。面类三分，各占其一。准确把握对象的相关信息是作文不可或缺的一步。

二抓真相。材料以“面”为内容，分析材料要看“面”，但又不能仅仅只看“面”。“面”只是浮于材料之上的一个表象，它具有丰富的潜台词。从文化层面而言，热干面代表的是一方地域文化，即人文气质独特的汉派文化，易中天先生就将易做易食之热干面作为解读武汉人爽朗干脆性格的文化编码。北方面所代表的是更大范围内的本土文化，它与热干面文化同属民族文化的范畴，不同的是它是一种脱离了原生环境、向外拓展的本土文化，而方便面代表的则是后起的“舶来文化”，是受到年轻一代追捧的新生文化，可视为“侵入者”。从理性追问层面而言，“面”也是一种符号，一种触发思考的符号。比如，读罢材料，读者自然会追问：热干面的衰落、北方面的坚持以及方便面的勃兴其背后原因是什么，热干面的未来在哪里，三分天下的局面可维持多久等等。此外，还可从文化保护、传承与变革、宽容与共赢等层面思考。解读材料时要在寻求真相方面多用力。

三抓倾向。所给材料并非纯客观的，藏于文字之中的情感倾向是可以体察到的。“热干面选料上乘，制作讲究，吃后余香满口”流露的是自豪和喜悦，“热干面只能栖身大大小小的排档或饮食摊”表现的是对热干面衰落的惋惜，“湖北人最爱的还是热干面”是挥之不去的想念，“北方面却在江城扎下了根”“后起的‘侵入者’”各自的情感态度也是显而易见的。

抓住以上三点，基本可以做到“扣住材料”“全面认读”了。在此基础上，或从三者兴衰发展的层面着眼，或从各自所代表的文化着手，或从世人对三者的微妙态度着笔，当然也不排斥其他写作角度。只要言之有根，言之有理，言之有物，均可成文。

【写作素材】

1、“我们蔡林记面馆现在只有七八个人，有事大家都在电话里说说，真正的支离破碎——没有经营场地，没有技术人员，没有政策支持。”蔡林记热干面馆书记兼经理刘社军说，曾红遍武汉的蔡林记，如今只有3个连锁加盟店，此外，在武昌首义园有个小窗口。武汉人对“老字号”的热爱毋庸置疑。刘社军说，他们偶尔参加一些美食节等活动，推出的蔡林记热干面十分受欢迎。汉口民生路的徐婆婆说，年轻时，吃五芳斋的粽子、汪玉霞的月饼，在长生堂剪头发，生病了在叶开泰买药。现在，这些老字号大都看不到了。

　　2、“头顶马聚源，身穿八大祥，脚踏内联升。”旧京流传的这首民谣，头一句说的就是诞生于清嘉庆22年的马聚源帽店。那时，上至朝廷官员，下至普通百姓，都以能拥有一顶马聚源的帽子为得意。

如今的马聚源原址，已变成了“大栅栏旅游商品市场”，珠宝、玉石、头饰……琳琅满目，惟独没有一顶帽子。不仅是马聚源，大栅栏目前尚存的老字号中，多数都采取合作经营、出租柜台等方式苦苦支撑。百年老店谦祥益绸布庄，引进了个体合作者，“流水”比五六年前还是少了一半。曾经日进斗金的瑞蚨祥，老职工们回想起当年每天要补十车货的红火场面，无不唏嘘。

　　大栅栏商业发端于明代，清朝和民国昌盛，最多时聚集了三百多家老字号。有关部门调查，解放初期，大栅栏商业街中还有老字号七十多家，如今只剩下十几家，近六十家老字号消失了。大栅栏老字号消失，有商业街区整体环境变化的因素，老字号自身也存在问题，如产品多为手工制作，难以形成规模生产；传统工艺跟不上时代步伐，经营服务手段保守等等。

3、中国制造与自主品牌论坛发布消息：目前中国国内老字号企业在商海沉浮中已有70%破产，幸存下来的经济效益乐观的不到20%，而形成规模经济效益的则属于凤毛麟角。知名老字号企业怎会陷入如此不景气的境况呢？中国工程院郭重庆院士分析说，大多著名品牌的丢失不完全是产品实力问题，其中牵涉到企业资本实力、市场经销能力、管理能力等，其中产品无创新，甚至部分生产线甘愿进行贴牌生产，贪图眼前利润，是导致衰退的一个重要原因。

　　他举例说，一件在中国加工的Hugo Boss衬衫，在美国纽约最繁华的第五大道的Saks Fifth Avenue百货公司的零售价是120美金，在这120美金中渠道商Saks Fifth Avenue赚了72美金（占60%），名牌商Hugo Boss赚了36美金（占30%），而中国的制造商只赚取了12美金（占10%），而大多数时候，中国的制造商们还在打价格战，很可能只以9.6美元（8%）的报价，争抢订单，最后中国制造商的利润率往往跌落到1%至2%。

此外，老字号品牌缺乏金融机构的融资支持，也是一个亟待解决的问题。上海老字号恒源祥总裁刘瑞旗介绍说，虽然该公司品牌资产评估有亿元以上，但是当他拿着公司的品牌担保到银行贷款时，却被告知无形的东西不能抵押。与此形成对比的是，可口可乐总裁则宣布，即使公司一夜化为灰烬，也可在短期内重建帝国，因为很多银行会因“可口可乐”这一无形品牌争而先恐后给他贷款。

4、2006年8月23日，中国品牌研究院公布的“首届中华老字号品牌价值百强榜”显示，我国百强老字号的品牌总价值为460.74亿元。“同仁堂” 以29.55亿的品牌价值名列榜，“恒源祥”和“云南白药”位列二、三名。百强榜中，位居末位的“老杨明远”的品牌价值为0.15亿元，与名列榜首的“同仁堂”(29.55亿元)相差近200倍——老字号之间的“两极分化”正在拉大。另一个鲜明的特征是，位居百强之巅的老字号企业早已驶离了“单店经营”“子承父业”的原始阶段，凭借完善的现代企业制度、成熟的盈利模式、积淀已久的历史商誉不断发展壮大。

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