概要： 在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活的各个领域。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统文化中有其独特的地位。酒，也与文学艺术有着深厚的渊源。喜也酒，愁也酒，聚散成败皆是酒。酒，在中国文学长河中，不仅仅是一种客观的物质存在，也是一种精神象征,没有天地万物中的酒，中国文学将是一轮缺圆之月。 中国古代的诗文，从《诗经》到晚清诗歌，与酒有关的篇什不计其数。 酒在中国古典小说中占有十分重要和突出的地位,尤其是明清时期的小说涉及到酒的数不胜数。四大名著《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》是明清小说的巅峰之作，每部小说中都有很多涉及酒的内容。酒好比一位隐姓埋名的角色。它既能为故事增添乐趣，也能给情节推波助澜。如果没有作者们笔下的“好酒”，四大名著就像白开水一样，索然无味。以下，想谈谈酒在《水浒传》中的地位和作用。一.酒在《水浒传》中的地位 《水浒传》是一部描写封建社会农民起义和农民战争的小说,小说中所描写的英雄人物中既有豪门贵胄,也有猎户渔人,三教九流,无所不包。因此,它描绘了一幅幅极为广阔的社会生活画面。其中关于酒的描写,生动细腻尤在《三国演义》之上。《水

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 在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活的各个领域。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统文化中有其独特的地位。酒，也与文学艺术有着深厚的渊源。喜也酒，愁也酒，聚散成败皆是酒。酒，在中国文学长河中，不仅仅是一种客观的物质存在，也是一种精神象征,没有天地万物中的酒，中国文学将是一轮缺圆之月。 
中国古代的诗文，从《诗经》到晚清诗歌，与酒有关的篇什不计其数。
  酒在中国古典小说中占有十分重要和突出的地位,尤其是明清时期的小说涉及到酒的数不胜数。
四大名著《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》是明清小说的巅峰之作，每部小说中都有很多涉及酒的内容。
酒好比一位隐姓埋名的角色。它既能为故事增添乐趣，也能给情节推波助澜。如果没有作者们笔下的“好酒”，四大名著就像白开水一样，索然无味。
以下，想谈谈酒在《水浒传》中的地位和作用。
一.酒在《水浒传》中的地位
 《水浒传》是一部描写封建社会农民起义和农民战争的小说,小说中所描写的英雄人物中既有豪门贵胄,也有猎户渔人,三教九流,无所不包。因此,它描绘了一幅幅极为广阔的社会生活画面。其中关于酒的描写,生动细腻尤在《三国演义》之上。《水浒传》一百二十回，几乎每回都有关于酒事的描写。宋江不但分派孙新、顾大嫂等八位好汉去分管梁山泊周围的四座酒店，作为梁山的第一道屏障以侦探敌情望风把哨，而且还委托胞弟宋清摆设筵席，乡党朱富监制供应一切酒醋。他们相见时要喝接风酒，送行时则饮饯别酒，出征时需吃壮行酒，胜利后更得喝庆功酒，……平常在山寨中无事时，也要“每日轮流一位头领做筵席庆贺”。可见，吃酒之事在宋江等英雄们心上的重要地位。
据汪远平先生《水浒拾趣》一书统计，《水浒传》中写到“酒”的有一百十二处，正面展开醉态描写的有27回。因此，可以说《水浒传》是一本用酒浸得湿淋淋的小说。 
(1)用名目繁多的酒名显示出社会生活的真实性
《水浒传》中关于酒的描写翔实细致，所提到的酒名，就有 透瓶香酒、茅柴白酒、青花瓮酒、玉壶春酒、蓝桥风月酒、头脑酒等等。 
    武松过景阳冈前喝的便是“透瓶香酒”（又叫“出门倒”），武松醉打孔亮时所在的酒店卖的便是“茅柴白酒”，宋江、戴宗和李逵在琵琶亭喝的是“玉壶春”，而在浔阳楼，让宋江醉后题诗惹祸的则是“蓝桥风月酒”。 
《水浒传》涉及的酒类品种良多，从皇帝老子享用的黄封御酒到村野乡民寻乐的茅柴白酒都有记载。一般乡野山村偏僻之处多是卖一些味薄的村酒、老酒、黄米酒、素酒、荤酒、浑白酒、社酿等。这些酒多是以谷物为原料加酒曲酿成的，其中的酒精含量都比较低。这种乡民自己土法酿制的酒，今日仍然存在。北方一些地区称之为醪糟，南方把它叫做米酒、黄酒 甜酒等。由于它是低度酒，所以《水浒传》中的英雄无论那一位喝个十碗八碗、甚至十数碗都不会醉。鲁智深只是喝了一桶这样的酒，才有了醉打五台山文殊院的闹事之举。
《水浒传》中英雄们认可的好酒，在小说中称为白酒、烧酒，这种酒的酒精含量较高，吃完引起的生理、心理反应更为迅速有效，即吃了有劲。像朝廷第一次派太尉陈宗善去梁山招安，为了向宋江等好汉昭示皇恩浩荡，徽宗特意吩咐太尉捎去十瓶御酒赐予梁山英雄。这些酒当是高档的酒。哪料到在上山横渡梁山泊时，被阮小七等人享用了，全数以村醪水酒偷梁换柱。当陈太尉在忠义堂宣读皇帝诏书，分发御酒给大家喝时，这酒“却是一般的淡薄村醪”，不知底细的鲁智深高声叫骂：“入娘撮鸟！忒煞是欺负人！把水酒做御酒来哄俺们吃。”从这一情节也可发现，梁山好汉最爱喝的是浓度较高的酒。 
小说中还提到了一种名为“头脑”的酒，在第51回《插翅虎枷打白秀英》中，一个名叫李小二的闲汉，在告知雷横县里新来了个卖艺的女伎白秀英后，便“人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了”。“头脑酒”一词在《金瓶梅词话》中也出现多次。一是在第76回，“到次日，西门庆起早，约会何千户来到，吃了头脑酒起身，同往郊外送侯巡抚去了”。
酒是社会生活中不可缺失的一部分，在现实生活中，由于人们的社会经历、文化修养、精神状态不同，对于酒的态度、酒的需求也就多种多样。总之，《水浒传》的作者正是通过这些名目繁多的酒名的描写，显示出社会生活的真实性。
（2）用比比皆是的酒店衬托出人物环境的典型性
《水浒传》中出现的酒店，既关联到北宋首都汴京豪华酒家，也涉及一些城镇的普通酒店，更多的是对那些英雄活动的场所──散落于乡村田野的小酒店的介绍，武松醉打蒋门神的一回中则写到，孟州城东十四五里地竟有十二三家村舍小酒店。
《水浒传》中的酒楼有的相当豪华富丽。如东京的樊楼、江州的浔阳楼、大名府的翠云楼等。其中设施最完善、顾客吃喝最方便的当属小说第7回提到的东京樊楼。当时高俅之子高衙内看中了林冲的妻子，心生歹念，便叫林冲的好友陆虞侯设下调虎离山计，把林冲诱出家门，好让高衙内闯进林冲的住宅，以对林冲的妻子实施不轨。陆虞侯的诡计就是唤林冲到樊楼去“吃三杯解闷”。樊楼是北宋都城真正存在的一家大酒楼，它又名白矾楼，是当时最负盛名的高级酒店。其规模之大，装饰之华丽，酒肴之丰盛，就是今天看来，也堪令人们吃惊。元人周密《齐东野语》卷十一记述：樊楼“乃京师酒肆之甲，饮徒当千余人”。到了北宋末年，白矾楼又改名为丰乐楼，“宣和间（宋徽宗年号），更修三层相高。五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀”（《东京梦华录•酒楼》）。这简直和今日都市里的美食不夜城一般。
书中第66回还这样描写翠云楼：“名贯河北，号为第一；上有三檐滴水，雕梁绣柱，极是造得好，楼上楼下有百十处阁子，终朝鼓乐喧天，每日笙歌聒耳。”此外，快活林里的“河阳风月”酒店也非常气派。
条件设施相对低一档的当属州郡所在城市里的酒店。像鲁智深和史进第一次相遇并吃酒的酒家便是这一类。鲁智深和史进、李忠“转弯抹角，来到州桥之下一个潘家有名的酒店。门前挑出望竿，挂着酒旗，漾在空中飘荡。”“三人来到潘家酒楼上拣个济楚阁儿里坐下。鲁提辖坐了主位，李忠对席，史进下首坐下。”这酒店不但有很标准的卖酒标志来招徕顾客，而且有整齐的阁儿，即今天的包厢。可见，其条件还是相当不错的。
《水浒传》的作者在描写这些酒店时，注意到酒店——这一英雄活动的特定场所与人物的关系，通过对酒店的描写表现人物的身份和性格。
（3）用一应俱全的酒器反映出生活细节的多样性
《水浒传》中的酒具，大号的有担、桶、瓮，中号的有瓢、角、旋、壶、葫芦，小号的有瓶、杯、盏、盅、樽等。
宋时酒肆卖酒或以角计，或以碗计，也有论瓶、论旋、论桶的。
第4回鲁智深买酒的那家酒店就是以碗计，当店家问鲁智深：“你要打多少酒？”鲁智深回道：“休问多少，大碗只顾筛来。”结果他“一连吃了十来碗”。鲁智深大闹五台山时则“先吃了十来碗”，后来又吃了“十来碗酒”，最后又吃了一桶酒，当然，这桶可不是现如今可盛几十斤酒的大桶。 
宋江在浔阳楼醉酒时则是论樽从店小二手里买的。第三回鲁智深同史进、李忠喝酒，先是叫酒保“打四角酒来”。尔后再“吃了两角酒”。角作为盛酒器皿在先秦时期即已存在，汉朝大儒郑玄在注《周礼•仪礼》“特牲馈食礼”一篇中的一句“一角二散”，就言：“角，四什。”清人宋骏率《说文通训定声》更从源流上考证：“疑古酒器之始，以角为之，故觚、解、觥等字多从角。”坐店卖酒的可以按上述方式行事，但肩挑担桶行贩的酒贩，对顾客零卖只能以旋计，也有论桶判卖的。鲁智深第一次在五台山上喝酒，便是从行走乡间的小酒贩手上“抢买”来的，这个小酒贩“挑着一副担桶，唱上山来，上面盖着桶盖。手里拿着一个旋子。”镟子是温酒的器具。《六书故》云：“镟，温器也，旋之汤中以温酒者也。”也可作为量具，如第二十八回：“武松来看时，一大旋酒，一盘肉。”论桶买酒则显得量多，酒量大。如第四回鲁智深大闹五台山，一个人吃了一桶酒，第二次闹五台山，吃了十来碗酒之后，再吃完一桶酒。第十五回吴用往说三阮，书中说道：“四个人坐定了，叫酒保打一桶酒来放在桌子上。”又如白胜在黄泥冈卖酒，押送梁中书生辰纲的军汉问他：“多少钱一桶？”他的回答是“五贯足钱”也是论桶判卖的例子。
《水浒传》中的酒具不仅盛酒，也是刻画人物的道具。第二十九回，痛打蒋门神之前，施恩请武松吃所谓“无三不过望”的“一路酒”。施恩唯恐武松多吃致醉，便摆下小盏。武松说：“不要小盏儿吃。大碗筛来，只斟三碗，”于是，仆人便摆下大碗，将酒斟上。可以说，唯有此等大碗酒，方能表现武松的海量，衬托武松的神威勇武。鲁智深杀猪请众泼皮，是“大碗喝酒，大块吃肉”，这乃是一群粗人的“吃喝玩乐”，唯有用大碗才喝得痛快过瘾。至于张团练在鸳鸯楼饮酒作乐，使用的是“小酒盅子”，此刻他们不是喝酒解馋，而是借酒发泄得意情绪。明月之下，只有用小酒盅喝酒，才能表现他们悠闲自得的神情。

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