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蛋白质学习中的“两个难点”突破
概要：一、蛋白质的计算1.利用归纳法分析推导蛋白质形成过程中脱去水分子数、形成肽键数、消耗氨基和羧基数、最少含有氨基和羧基数及蛋白质分子量。蛋白质由氨基酸通过脱水缩合形成多肽，肽链通过一定的化学键互相连接在一起，形成具有特定空间结构的蛋白质。一个氨基酸的羧基(—COOH)与其相邻氨基酸的氨基(—NH2)相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。每脱去一分子水将形成一个肽键，同时将消耗一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH);由于每一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，故每条肽链的主链将保留一个氨基和一个羧基，由于氨基酸的R基可能含有氨基和羧基，所以每个多肽分子至少含有一个氨基和一个羧基。表解如下：⑴当蛋白质由n个氨基酸分子构成的一条肽链构成时(见下表) 氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量蛋白质平均相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链nn-1n-1bnb-18（n-1）至少1个至少1个 ⑵当蛋白质由n个氨基酸构成的m条肽链构成时：设m条肽链中，第一条肽链由n1个氨基酸构成，第二条肽链由n2个氨基酸构
蛋白质学习中的“两个难点”突破,标签：高三生物课本|基础知识|教案,http://www.51jxk.com一、蛋白质的计算
1.利用归纳法分析推导蛋白质形成过程中脱去水分子数、形成肽键数、消耗氨基和羧基数、最少含有氨基和羧基数及蛋白质分子量。
蛋白质由氨基酸通过脱水缩合形成多肽，肽链通过一定的化学键互相连接在一起，形成具有特定空间结构的蛋白质。一个氨基酸的羧基(—COOH)与其相邻氨基酸的氨基(—NH2)相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。每脱去一分子水将形成一个肽键，同时将消耗一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH);由于每一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，故每条肽链的主链将保留一个氨基和一个羧基，由于氨基酸的R基可能含有氨基和羧基，所以每个多肽分子至少含有一个氨基和一个羧基。表解如下：
⑴当蛋白质由n个氨基酸分子构成的一条肽链构成时(见下表)
| 氨基酸数 | 肽键数 | 脱去水分子数 | 氨基酸平均相对分子质量 | 蛋白质平均 相对分子质量 | 氨基 数目 | 羧基 数目 | |
| 1条肽链 | n | n-1 | n-1 | b | nb-18（n-1） | 至少1个 | 至少1个 |
| 肽链 序数 | 氨基 酸数 | 肽键数 | 脱去水 分子数 | 氨基酸平均 相对分子质量 | 蛋白质平均 相对分子质量 | 氨基 数目 | 羧基 数目 |
| 1 | n1 | n1-1 | n1-1 | b | n1b-18（n1-1） | 至少1个 | 至少1个 |
| 2 | n2 | n2-1 | n2-1 | b | n2b-18（n2-1） | 至少1个 | 至少1个 |
| … | … | … | … | … | … | … | … |
| m | nm | nm-1 | nm -1 | b | nm b-18（nm -1） | 至少1个 | 至少1个 |
| 合计 | n | n-m | n-m | b | nb-18（n-m） | 至少m个 | 至少m个 |
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