概要：04旧州鸡辣子：安顺屯堡代表菜。用菜油将糍粑辣子炒熟。本地鸡治净改刀成块，加入姜、盐、猪肉、菜油，将鸡炒断生，下骨头汤，文火炖熟，将炒好糍粑辣子放入鸡里面炒匀，装入瓦罐即成。色红亮，冷吃、热吃、涮火锅皆可。05荞凉粉：安顺传统小吃，用安顺欢喜岭凉粉，阿宝塘地下水制作而闻名。将荞米作原料，经打磨、煮沸、冷却而成，加入秘制红油辣椒、酥花生、酥黄豆，浇入豆腐乳汁、调料即可凉拌食用。红而不腻，微辣鲜香，消暑开味小吃。06水晶凉粉：安顺传统消暑小吃。将木瓜籽装入布袋在清水中用力揉成浆，加石灰水，搅拌凝固。食用时，用匙解成小块，再加入秘制糖浆及花生仁、葵花仁、芝麻、果脯、白糖、冰块等，拌匀即可食用，晶莹夺目，冰凉爽口。07油炸粑稀饭：安顺传统小吃。将包制好的油炸粑下油锅，炸制成金黄色，改刀成块，米面调成糊状，放入炸好的粑粑，撒上引子，炝入热油食用。酥脆软糯，油而不腻。08冲冲糕：安顺传统小吃。大米磨成粉，装模具蒸熟成型；卜粉用开水调成糊，加入冲冲糕及芝麻仁、花生仁、核桃仁、葵花仁、瓜子仁、白糖、玫瑰糖等，拌匀即可食用。香甜松软，老少皆宜。09油炸鸡蛋糕：安顺传统小吃。用大米、黄

《多姿多彩的安顺民俗文化》教学设计 (人教版八年级下册),标签：教学设计范文,http://www.51jxk.com
　　04旧州鸡辣子：安顺屯堡代表菜。用菜油将糍粑辣子炒熟。本地鸡治净改刀成块，加入姜、盐、猪肉、菜油，将鸡炒断生，下骨头汤，文火炖熟，将炒好糍粑辣子放入鸡里面炒匀，装入瓦罐即成。色红亮，冷吃、热吃、涮火锅皆可。
　　05荞凉粉：安顺传统小吃，用安顺欢喜岭凉粉，阿宝塘地下水制作而闻名。将荞米作原料，经打磨、煮沸、冷却而成，加入秘制红油辣椒、酥花生、酥黄豆，浇入豆腐乳汁、调料即可凉拌食用。红而不腻，微辣鲜香，消暑开味小吃。
　　06水晶凉粉：安顺传统消暑小吃。将木瓜籽装入布袋在清水中用力揉成浆，加石灰水，搅拌凝固。食用时，用匙解成小块，再加入秘制糖浆及花生仁、葵花仁、芝麻、果脯、白糖、冰块等，拌匀即可食用，晶莹夺目，冰凉爽口。
　　07油炸粑稀饭：安顺传统小吃。将包制好的油炸粑下油锅，炸制成金黄色，改刀成块，米面调成糊状，放入炸好的粑粑，撒上引子，炝入热油食用。酥脆软糯，油而不腻。
　　08冲冲糕：安顺传统小吃。大米磨成粉，装模具蒸熟成型；卜粉用开水调成糊，加入冲冲糕及芝麻仁、花生仁、核桃仁、葵花仁、瓜子仁、白糖、玫瑰糖等，拌匀即可食用。香甜松软，老少皆宜。
　　09油炸鸡蛋糕：安顺传统小吃。用大米、黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，装入模具至半，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破，淋上红油即食。形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
　　10安顺裹卷：安顺传统小吃。卷粉皮改刀成方块，平放入盘中，抹上秘制辣椒酱，放入折耳根、芫荽、海带、豆芽、酸萝卜、花生、黄豆。两面对角包上即食。色泽白亮透明，辣香冰凉爽口。
　　11幺铺毛肚火锅：安顺名火锅。主料：毛肚、脊髓、黄喉、牛筋、牛脑、牛肉，放红汤锅底或清汤锅底涮食即可。红而不腻、辣香可口，佐酒下饭皆宜。
　　12安顺麻饼：安顺传统名点，安顺知名品牌。用面粉、饴糖、油、碱、苏打制成皮料，洗沙加冬瓜糖制成馅心。用皮料包馅心沾芝麻入烤盘，用土炉烘烤而成。色泽金黄、外酥内软。
　　13平坝全牛席：清真系列菜，婚丧嫁娶、节日喜庆宴席。牛干粑（炒）、牛皮、牛筋（凉拌）、牛肚（卤）、牛冲（红油味凉拌）、牛脑（蒸）、牛舌（扣蒸）、牛肉清炖萝卜，土豆烧牛肉，牛尾（红烧）。牛从头到尾，风味各异。
　　14布依鸡八块：布依迎客名菜。布依族待客时，将鸡头敬主客，表示尊重；其它部位敬众宾客，表示祝福；鸡腿主客各一支，表示平等友好。吃鸡头的客将脑髓完整取出向众人展示，表示尊重感谢。布依族宰鸡待客，将鸡头、脚、翅分成八块，摆盘整形，余下鸡汤与鸡块装入汤碗中，小红椒加调料制成蘸水食用。汤清香，肉鲜嫩。
　　15平坝清真鹅肉：平坝清真名菜。将鹅治净，加水、姜、葱煮熟后再加盐、花椒、味精调味捞出后改刀成片。食用时将肉片放入原鹅汤锅底涮食。汤鲜味美，鹅肉清香。
　　16安顺炒寡蛋：安顺屯堡独特菜肴，民间称其有治头疯之功效。鸭寡蛋（黄寡、儿寡）治净煮熟后，改刀成滚刀块，下油锅炸至酥干时捞出；锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱，下寡蛋，装盘成菜。干香辣香，兼有臭豆腐浓香味。
17安顺一锅香：安顺屯堡传统菜，又名什锦杂烩火锅。白菜、青菜、粉丝放入锅中加汤调味打底；将炸好的山药、炒三丝、豆腐果对角摆在底料表面后，将糟辣肉片，辣子鸡摆四周，扣肘摆在中心，加温即可食用。荤素搭配，辣香、酱香、清香口味。
　　18凉拌折耳根：安顺传统家常菜。将折耳根脆嫩部份折成小段，洗净。用苦蒜、姜、葱、酱油、醋、糊辣面、味精进行凉拌，香辣脆嫩可口。具有清热解毒、消炎功能。

教师总结    同学们：通过这两节课的学习，让我们了解了由于安顺各民族特殊的历史传统和风俗习惯不同，安顺的民族民俗风情具有鲜明的民族特色；又由于各民族所处的地理环境不同，使各民族的民俗风情带有浓郁的地域气息。
    在我国，改革开放30多年来，经济发展获得了巨大的效益，但对自然生态环境的掠夺也是残酷的，同时，我们在引进西方先进科学技术、现代文化思潮、艺术样式和生活方式的同时，许多也是以对我们本土文化生态的牺牲为代价的。物质生活虽然获得了富裕和满足，但精神生活愈来愈贫乏，似乎有些失落感。经济的发展更需要我们弘扬优秀的民族文化，需要保护已失落的文化传统，保护民族民间文化生态环境，以此构架传统文化与现代文明的桥梁。当然这就需要我们以文化树立中华民族的形象和自尊，留住民族文化的传统，留住我们文化的精神家园，留住民族民间那朴素的传承。
 余韬

  

上一页  [1] [2] [3] 

Tag:语文教学设计，教学设计范文，初中学习 - 初中语文 - 语文教学设计

上一篇：马说 教案教学设计(人教版八年级必修三)