概要：1993年，“缸鸭狗”被贸易部授予“中华老字号”称号，1997年12月被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。1997年，“缸鸭狗”迁至城隍庙南侧县学小吃美食一条街上。渐渐地，“缸鸭狗”变脸了。招牌还是“缸鸭狗”，每天也照常营业，汤圆还在卖，但大多数人进店吃的是快餐。看看装修，它与一般的快餐店没什么两样。不少慕名前去的人，心头都会留下一份失落。“由于成本高、品种单一、缺乏创新。既没有钱去做品牌宣传，更不能进一步扩大生产。”一位不愿透露姓名的业内人士这么评价“缸鸭狗”衰落的事实。（都市快报2005年02月24日）广州老字号风光不再 来源: 金羊网(广州) 2006-09-27 15:23:02去年12月，由陈李济药厂、广州酒家、王老吉药业、宝生园、陶陶居等15家具有50年以上历史的工商业企业发起成立了广州市老字号协会。协会普查发现，广州共有老字号企业94家，历史在100年以上的有25家。其中，零售、餐饮、住宿业及医药、食品制造业等传统行业的老字号企业63家，占到67.21％。广州老字号协会会长、广州陈李济药厂厂长欧阳强说，自上世纪90年代kai始，随着广州城区改

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　　1993年，“缸鸭狗”被贸易部授予“中华老字号”称号，1997年12月被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。1997年，“缸鸭狗”迁至城隍庙南侧县学小吃美食一条街上。渐渐地，“缸鸭狗”变脸了。

招牌还是“缸鸭狗”，每天也照常营业，汤圆还在卖，但大多数人进店吃的是快餐。看看装修，它与一般的快餐店没什么两样。不少慕名前去的人，心头都会留下一份失落。“由于成本高、品种单一、缺乏创新。既没有钱去做品牌宣传，更不能进一步扩大生产。”一位不愿透露姓名的业内人士这么评价“缸鸭狗”衰落的事实。

（都市快报2005年02月24日）

广州老字号风光不再

来源: 金羊网(广州)

2006-09-27 15:23:02



去年12月，由陈李济药厂、广州酒家、王老吉药业、宝生园、陶陶居等15家具有50年以上历史的工商业企业发起成立了广州市老字号协会。协会普查发现，广州共有老字号企业94家，历史在100年以上的有25家。其中，零售、餐饮、住宿业及医药、食品制造业等传统行业的老字号企业63家，占到67.21％。

广州老字号协会会长、广州陈李济药厂厂长欧阳强说，自上世纪90年代kai始，随着广州城区改造、道路扩建、地铁拆迁、侨房私房退还等变迁，相当一部分老字号企业被迫迁离原来的经营场地。其中从中山四路、中山五路等路段迁出的老字号就有20多家。由于失去了原有的地缘、人缘优势，老字号企业的寒冬来临，有的停业关门，有的经营艰难，还有的因侨房私房的租赁纠纷被迫歇业。

三晋风情：百年老字号在困惑中寻求突围之路

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记者 张恩





六味斋酱肉

　　太原街头的老字号是记者经常倘徉的去处，尤其遇到假日空闲时，携家人一同来柳巷“六味斋”酱肉店挑选一块酱肘花，到“老鼠窟”元宵店叫上一碗刚煮出的元宵细细品尝一番，然后再溜达到“认一力饺子馆”，要一笼热腾腾的牛肉蒸饺解馋。能尽情享受此间百年老字号的各路名吃，是太原市民一种不轻易改变的嗜好。



　 曾几何时，太原街头一些老字号店铺风光不再，显得许多无奈与困惑。已有近百年历史的中华老字号“华泰厚”似乎渐渐淡出人们的视线。如今的“华泰厚”靠出租门面和零星来料加工服装而艰难度日。

如今的“华泰厚”生意早已没有昔日的红火。“华泰厚”经理分析道，由于企业的经营状况和职工本身效益不挂钩，难以调动员工的自觉性和积极性，自然缺乏竞争力。由于生意不好，为养活近三百名职工，无奈中连办公楼的下面两层也得出租出去。



益源庆

　　山西是醋之乡，太原是醋之都。太原柳巷深处还有家名曰“益源庆”的老制醋作坊。“益源庆”老陈醋作坊已在这座城市生存了六百多个春秋。“益源庆”的老陈醋香、酸、甜、绵，色泽棕红，滋味醇厚。几十代酿醋人的辛劳汗水，凝聚成今日这块“中华老字号”的金字招牌。如今，太原市里几乎每户人家一日三餐都在食用“益源庆”的陈醋。

“益源庆”现时的掌门人感叹：眼下，“益源庆”老陈醋每年的产量只能满足太原市的市场需求。由于醋业是个微利的行业，“益源庆”去年纯利润只有六十万元人民币。这点钱无论是用来扩大经营、还是进行广告宣传都显得捉襟见肘。

（中国新闻网 2007年03月14日23:54）

嘉兴老字号难拾昔日辉煌

http://news.artxun.com

2008-03-24 19:01:54

来源: 嘉兴日报



“一乐园、尼昌福、三一医院、四名堂、五芳斋、陆稿荐……”说起老字号，老嘉兴人如数家珍，这要放在50年前，当地谁不知道醇香扑鼻的“陆稿荐”酱鸭！小夫妻到嘉兴置办新衣，有几个不去“正春和”剪布料！当时建国路街市繁荣，商铺林立，晚上霓虹闪烁，曾有“万家灯火”之称。 　　



而随着道路改建、市政拆迁，“望吴楼”茶座、“陆稿荐”酱鸭等一批老字号消失了；“正春和”几次搬迁，如今建国路口空有“正春和”招牌而店铺紧闭；曾经闻名一时的张萃丰蜜饯厂如今也已不复存在。 　　

随着老辈人记忆的逐渐淡去，墨底金字的招牌也失去了昔日的光彩，老字号只能对镜自怨自艾，在NICK、ESPRIT、麦当劳等现代品牌狂潮的冲击下日渐衰微。

南京又一条老街将拆迁 百年老字号命运牵动人心

宋晓华

稿件来源：新华日报



近日，南京三山街一带，从中华路到太平南路路段的墙面上写上了许多鲜红的“拆”字。这里，曾是南京最繁华的商业街，汇聚了江苏酒家、张小泉剪刀店、盛锡福帽店、三聚鞋帽店、老人民照相馆、三新池浴室、天福布店等近10家“老字号”。这些百年老字号的命运牵动了无数南京人的心。

“拆迁会导致老字号的消失。”从普通市民到专家及老字号的“当家人”，几乎所有人都表示出这样的担忧。确实，因为城市改造，在南京，“大三元”等老字号早已消失。



盛锡福

盛锡福是家百年老店，全国老字号连锁企业。店里，挂着“拆迁，帽子10元一顶”的广告牌。在店面后面一间不到10平方米的小办公室里，记者见到了经理张水标。张水标的父亲以前也是盛锡福的员工，1979年他顶替父亲进了盛锡福，算来已有整整30年。“我不能眼看着南京盛锡福在我这一代消失。”拿出一本发黄的账册，张水标有点激动：“当时盛锡福的连锁店遍布全国20多个城市，南京盛锡福是1936年开业的。10多年前，我们的销售额在南京的百货行业是排在前几名的。你看，1993年最高月销售额达68万元，因为效益好，很多人挤破头想进盛锡福。”目前，南京盛锡福的处境已引来了全国“盛锡福帽业联合会”的关注。

内耗使鼓浪屿馅饼陷入窘境

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鼓浪屿馅饼，是厦门独有的名优特产，在市场上一度供不应求。但由于企业改制，百年老厂走向分裂，导致人们熟悉的鼓浪屿馅饼忽然在市面上消失了。消失的原因，据称是鼓浪屿食品厂改制后，职工将股权转到了两个外人手里。两位老板因持有相同的股份，决策时意见不合产生矛盾，导致争吵分家。百年老厂一分为二，一家还叫鼓浪屿食品厂，打的还是“鼓浪屿”牌，一家叫厦门老作坊食品有限公司，打的是“日光岩”牌。纷争期间，工厂停车，职工暂时下岗。鼓浪屿馅饼的“盟主”地位，立时被后起之秀代替。

百年老字号衰落原因

1.企业的体制遏制企业活力的焕发。“老字号”因为店老，也就有了太多的老化人员，他们文化水平普遍较低，影响了企业的活力，也正是因为它的老，“老字号”有了太多的离退休人员，负担普遍较重；同时，“老字号”在建国后基本上都成了国有企业，在计划经济时代，利润都上交了国家，企业积累少，由此使得发展后劲明显不足。

2.在品牌维护方面缺乏力度。中国市场的造假行为历来是比较猖獗的。“老字号”招牌名声在外以后，造假者的乘虚而入造成大量假货充斥市场，这些假冒伪劣使消费者对品牌的信任度降低，同时还分羹“老字号”的品牌资产，致使“老字号”的品牌形象严重受损，如果“老字号”不在品牌维护重点环节上投入力量，那么市场迟早会被造假者蚕食，从而严重影响品牌形象。

3.品牌宣传跟不上。一些“老字号”倚老卖老，认为自己已经是百年品牌，就不用在进行品牌宣传和传播工作。在当今信息爆炸的年代，产品同质化以及传播的过度逐渐培养了消费者的挑剔眼光，如果不能保持持续的传播，消费者很快就会忘记产品，纵然是“老字号”，也无济于事。

4.品牌价值的提升不足。“老字号”经过几百年的风霜洗礼，本身是具有品牌价值的，但面对这新的市场竞争，“老字号”必须对品牌价值进行提升，在品牌的内涵和外延的建设方面下功夫，否则便不能与时俱进，而“老字号”在这方面做得明显不够。

5.产品质量滑坡。一些“老字号”换了新的经营者，不珍惜自己的声誉，以次充好，以假乱真，就将原来的质量体系打破，结果砸了自己的招牌，毁了自己的字号。

6.产品创新不足。随着市场经济的到来，如果产品缺乏创新意识，坐吃老本，势必会出现新产品开发速度过慢，使得产品在款式显得土气、科技含量上明显不足，进而使产品开发观念与现代消费观念差距日渐扩大，最终就难以跟上市场步伐。

7.盲目的品牌延伸。一些“老字号”打着“老字号”的旗号，从事别的行业，产品的新、老商标使用紊乱，产品混乱无章，造成品牌资产严重分流和破坏，以及削弱消费者对“老字号”品牌的忠诚维系，直接导致产品滞销，丧失了竞争优势。

观察者语：老字号不仅历史悠久，而且有文化底蕴。甚至可以这样说老字号本身就是传统文化的有机组成部分。如今老字号的日渐衰微，说到底是传统文化的衰微。而一个国家、一个民族的发展其中就包括文化的发展，而文化的发展必须要实现传统文化与现代文明的成功对接，于是激活传统文化、弘扬传统文化便成为关键之所在。但从老字号的渐次消失，就可看出传统文化与现代文明之间出现了断裂，如若不及时弥补断裂，中国的现代化进程将极其缓慢。


作者邮箱： dhliuzhi@hotmail.com

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